ガイアの夜明け「大戸屋」ネタバレあらすじと感想も!2019年12月10日放送

ガイアの夜明け大戸屋の残業規制ネタバレあらすじ内容

開始早々映されたのは、東京・新宿の外食チェーン大戸屋。
連日満席の繁盛店であるが、実は深刻な人手不足に陥っていた。
従業員は長時間労働が当たり前。しかし今年の4月から残業時間が法的に45時間に規制された。
120日の密着取材を経て放送される今回のテーマは、人生が変わる働き方シリーズの第4弾「ざんを減らす!45時間の壁」。

今年の4月から法規制された内容は、残業は原則として月45時間まで、年間360時間まで。
但し、労使合意の上であれば月100時間までは可能。
しかしその場合でも月平均で80時間を超える事は出来ない。
これを破った場合、企業の管理者は30万円以下の罰金、若しくは6ヶ月以下の懲役という罰則が与えられる。
今年7月、山梨県の研修センターに全国の店主が集められ、年に一度の店主会が開かれた。
開口一番、山本社長は彼らにどれだけの残業時間だったかを問いただす。
返ってくる答えはどれも基準を超えるものばかり。
100時間を超えるという店主もいた。

国内500店舗を展開する大戸屋は1958年に池袋で創業した。
おふくろの味をテーマにした店内調理が拘りだ。
新宿東口中央通り店は全国トップの売り上げを誇る。
1時間に50人分の注文が入るこの店の店主は安藤氏。
人手不足を補う為に自ら厨房に入り店を切り盛りしている。
20人以上の外国人労働者も受け入れ店を営業しているが、当日の欠員、短期間での退職者の穴を埋める為、自らシフトに入りカバーしている。
7月の残業時間は70時間に達していた。
それでもこの仕事に生き甲斐を感じている彼は、残業時間の規制には反対の立場を取っている。

場面が変わり、中野北口店に。
店主の石田氏は「会社の奴隷ではない」と理想の残業時間は月30時間以下が理想と考えているようだ。
自分が倒れてしまったら何の意味もない、と言う石田氏が中野北口店へ赴任したのは今年の6月。
この店は以前、衛生面でクレームが発生し売れ上げが低迷していた。
取材をした当日も目標金額達していなかった。
悔しがる店員を笑って宥める石田氏。
残業規制には賛成する立場である石田氏は、タイミーと呼ばれる1時間単位でアルバイトを募集出来るサイトを利用していた。
細かく人材を投入する事で一人ひとりの労働時間を抑える作戦だ。
取材が入った日は定時で退勤し、7月の残業時間は56時間に抑えられていた。

次に映されたのは吉祥寺店。
閉店後に店主の上原氏が一人残って在庫の確認を行っていた。
仕事を教える事が苦手でちょっとの仕事であれば自分で行ってしまう。
子供の学費の支払いもある為、残業代が削られると家計に響くという。
何とか残業を抑えようとアルバイトに相談するが、上手くいかないようだ。
月の残業時間は71時間だ。

ガイアの夜明け大戸屋のバイトテロその後は?山本社長の対応は?

大戸屋の売り上げ低迷のきっかけとなったのが、2月に発生したいわゆるバイトテロ。
一斉休業を余儀なくされ、3月の売り上げは8%低下。
イメージ回復の為、メニューの刷新など対策を取ったが結果は芳しくなく、上半期の業績は上場以来初の赤字となった。
アルバイトから大戸屋で働いていた山本社長。
これまでの働き方が否定される時代になってきた現代、それに合わせなくてはいけないと語る。

8月に入り、新宿東口中央通り店は危機に直面していた。
外国人労働者が大量に辞め、人手不足に拍車が掛かっていた。
残業時間は74時間に達し、店主の安藤氏は本社に呼び出された。
山本社長に「あなたの価値観が変わらなければならない」と釘を刺され、安藤氏は「彼らは時給が良い職場にながれてしまう。時給を上げることは出来ないか」と訴える。
この訴えに山本社長は11月からの賃金アップを承諾した。
仕事を教えることが苦手な吉祥寺店の上原店主は、その苦手意識を克服していた。
自分の分身を作る事を目的にシフトを調整し、仕事を教えられる時間を確保することで仕事を分散させ、残業時間は60時間に減らす事ができた。
しかし、減った分の残業代を考えるとこのままでは食べていけない、とこぼした。
一方、石田店主の中野北口店は別の問題が発生していた。
タイミー頼りのシフト組みになってしまい、仕事を教えることに時間が取られてしまっていた。
その時間が嵩み、8月の残業時間は89時間に達してしまった上に、売り上げも伸び悩んでいた。
石田店主は本社に呼び出され「努力が空回りしている。このままでは店主交代もあり得る」と厳しい言葉を浴びせられた。

ガイアの夜明け大戸屋の残業45時間規制の結果は?

10月。
3人の内、2人の店主の4月からの累積残業時間が法定限度に迫っていた。
何とかしなくてはいけない。
新宿東口中央通り店では、これまで店内で1時間かけて切っていた肉をカット済みの物に変更。
更に店主経験のあるサポートスタッフを派遣し仕事を分散させ、早上がりが出来る体制を構築。
安藤氏の残業時間は39時間に納まった。
中野北口店では営業時間を短縮する方法を取っていた。
また、タイミーの人員を減らし高校生と外国人のアルバイトを雇い入れた。
更に吉祥寺店から応援のアルバイトを回してもらいテコ入れ。
石田氏の残業時間は43時間で抑えられた。電話で吉祥寺店と話す石田氏は目を潤ませていた。
吉祥寺店は朝の仕込み時間にいつもいるはずの上原氏が不在。
他のスタッフに任せることで自分の出社時間を調整し、労働時間を短縮させていた。
残業時間は44時間に抑えた。
ある日、山本社長が来店。「頑張ったにも関わらず給料が減る、なんてことはしない」と応援した。

ガイアの夜明け大戸屋の感想/社長の経営判断が面白い

男性

今回も非常に興味深い回でした。
飲食チェーン店の3人の店主にスポットが当たられましたが、それぞれの労働に対する価値観と経営者側の視点で語られ、ただ単純に残業時間を減らせば良いという訳ではないことが分かります。
自分が働くことに誇りを持っている者、労働は手段と割り切る者、給料が減るなら意味が無いと落胆する者。
三者三様の労働観が見え、面白かったです。
コンビニの長時間労働なども問題視される昨今、時給アップの要請に応えたり、営業時間の短縮を許可するなど、各店舗の問題に個別に対処していく社長の経営判断も面白かったです。
賃金上げや営業時間短縮など、売り上げに直結する部分はなかなか手を出しにくいところですが、それが出来ることを尊敬します。

ガイアの夜明け大戸屋の感想/外国人労働者を雇う

男性

労働時間を削減する為に外国人労働者を雇うという部分に違和感を覚えました。
外国籍というだけで賃金が低くなるのは、今後同一労働同一賃金の流れができていく中で人員の確保に支障をきたすでしょう。
実際に人件費が安いから、と雇っていた店舗では短期間に他社へ流れてしまい、結局人手不足が解消されない問題が起きてます。
現時点ではそれで何とかなったようですが、今後別の給料が良い職場へ彼らが流れてしまうリスクは依然としてありますし、一時的な措置でしかないのではないかと思います。
その内、外国人労働者の賃金も一律化されていくと思います。そうなった時、同一の賃金を払えない企業はやがて淘汰されることでしょう。
見えない課題がまだまだあると思います。

ガイアの夜明け大戸屋/店長の成長

男性

3人の店長の変わりようが面白かった。
新宿東口店長は、昔ながらのモーレツ社員で、この人の下で働くのはしんどいと思った。
だけど、バイトに意見を聞くなど、意外と柔軟性があった。
残業が少なくなったことで、プライベートを大切にすることにも意識がいくようになったのではと思った。
吉祥寺店長は、自分の苦手分野である人材育成をがんばったことで、自分の残業時間が少なくなり、更には家族サービスにも時間をさけていて素晴らしいと思った。
社長と話している時の生き生きとした目が印象的だった。
中野北口店長は、改めて人材育成の大切さを痛感していた。
ただ社内の雰囲気が良いので、これからの努力次第でうまくやっていけるだろうと思った。

ガイアの夜明けの動画を無料視聴する方法/見逃し配信

※以下はネタバレが含まれます。
本編を見る前にネタバレを見たくない方は、Praviで見れます。

しかも、なんとParaviは2週間の無料体験中です。
この機会に、是非お試ししてみてはいかがでしょうか(^^)/

▼今すぐ「ガイアの夜明け」をParaviで視聴したい方はこちら▼

 

Paraviは、2週間以内に解約すれば無料で視聴できます。
違約金もありません。

Paraviのおすすめ
月額1,017円(税込み)でとってもお財布に優しい!
TBS+テレビ東京+WOWOWの作品が視聴可能!
・動画数8000本!
・ダウンロード機能があるので、外出先でも通信料を気にせず楽しめる!
・大人気ドラマのオリジナル版や特典映像などParavi限定作品が続々!
・500円チケットを毎月進呈!(無料体験中は付与されません。一部使用できない作品があります)
※iTunes Store決済でParaviベーシックプランに契約した場合の月額利用料金は1,050円(税込)です。
※本ページの情報は2020年1月時点のものです。
最新の配信状況はParaviサイトにてご確認ください。

Paraviのラインナップ<おすすめ番組一覧はこちら>

動画配信サービス一覧

動画配信名 配信状況
Paravi  〇(フル視聴)
TVer  〇(最新のみ)
U-NEXT  ✖
Hulu  ✖
FOD  ✖
auビデオパス  ✖

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です