がっちりマンデーLas Vegasとパレット46とレモネードレモニカのあらすじ

がっちりマンデー坪月商とは?12月8日放送のネタバレ内容

月刊食堂編集長の通山茂之さんが大繁盛している飲食店を紹介してくれる番組です。
着目している視点は飲食店の経営指標と言われている1坪あたり月にいくら売ったのかを測る「坪月商」です。
すなわち、如何に効率良く売上を上げるかというものです。
大箱のお店はお客さんを数多く受け入れることができますが集客力がないと売上は伸びずに坪月商は非効率になります。
ちなみに、坪月商は30万円を超えるとかなりの優良店と言われているようですが、番組では福岡、新大久保、金沢市で驚異的な坪月商を誇っている飲食店を紹介しています。

Las Vegas 餃子店(福岡市)とは?がっちりマンデー12月8日放送内容

まず、福岡市で紹介されたのは、餃子のLas Vegasです。
開店前には行列ができる繁盛店です。
メニュー以外に客席レイアウトを工夫して、同じ店舗内にもう一つお店を組み合わせたり、でカウンター席と円卓を組み合わせて客席数を増やして、客席の稼働率が90%以上を誇る大繁盛店です。
ちなみに、坪月商は34万円です。

パレット46 韓国料理店(新大久保)とは?がっちりマンデー12月8日放送内容

次に紹介されたのは、新大久保の韓国料理店のパレット46です。
こちらのお店も開店前に行列ができます。
入店したお客さんの99%が注文する長さ50センチの和牛ユッケ寿司です。
長さに注目ですが切り分けられており、インスタ映えするだけなく、食べやすさも追求して盛り付けに工夫しています。
また、お店側も簡単に調理しやすいメリットがあります。
さらに、お客さんの回転率も高く、売上向上に寄与しています。
ちなみに、坪月商は73万円と驚異的な数字を上げています。

レモニカ レモネード店(金沢市)とは?がっちりマンデー12月8日放送内容

最後に紹介されたのは、金沢市のレモネードレモニカです。
しかし、タピオカだけでなく、次のブームとなるレモネードで驚異の坪月商143万円を誇るお店です。
1日に500杯を売り上げるお店ですが、22種類のレモネードがあり、甘すぎないさっぱりした飲みやすさから、飽きが来なくリピーター受けしている理由のようです。
また、お店側では、タピオカよりも原価が低く、工場で事前に加工されている点、調理スペースが狭くても稼働するような工夫がされており、他店よりも効率的です。

がっちりマンデー感想/SNSの重要性!インスタ映えがカギか!?

今回は、坪月商という視点で特集されており、いつも経営者目線に立っての番組で楽しく観ています。
最近の飲食店はインスタ映えが一つのキーワードになると感じています。
インスタに上げて、それを見た人が来店して、相乗効果が働き、ますます売り上げが増える構造です。
となると、インスタに上げてくれる人をお客さんとして呼び込む必要があります。
そのためにはメニューや盛り付けに工夫が必要となります。
今回、紹介されたお店はいずれもインスタ映えする要素を兼ね備えていて、非常に参考になるし、興味深い番組内容になっています。
しかし、SNSは良い情報が広がる一方、失敗して悪い情報の拡散も早いことを意味していることを考えると最新の注意が必要だと改めて感じました。

がっちりマンデーのタピオカの次はレモネード?

やはり、最後に紹介されたレモネードレモニカです。
飲料は原価が引くく、調理スペースが狭くても良いので、以前から効率的だと思っていましたが、この番組を観て、やはりそうだったと確信になりました。
また、レモネードは単品でなく、様々な種類を増やしており、この点においてはインスタに何回も紹介したくなるし、飲む側としても飽きの来ないため、リピーターを呼び込むことができる要因になっていると分かり勉強になりました。
タピオカもかなり儲かると聞いていましたがレモネードは更に、上を行く素晴らしい商品だと思いました。
しかし、飲料はブームを作って、波に乗れると驚異的な儲けにつながるし、常に着目してます。
ただ、ブームが過ぎるのも早いので、素早く儲けて、潮目が変われば素早く撤収が必要ですね。

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